Capocollo di Calabria DOP

1400

Il Capocollo di Calabria DOP – 550 Gr

Altro orgoglio calabrese, è preparato utilizzando le carni della parte superiore del lombo dei suini, disossato e quindi salato a secco o in salamoia, con sale da cucina macinato.

Tale taglio di carne deve presentare uno strato di grasso di circa tre, quattro millimetri per mantenerlo morbido durante le fasi di stagionatura e migliorarne le caratteristiche organolettiche.

Alla salatura, che dura da quattro a dieci giorni, seguono il lavaggio con acqua e aceto di vino, la pressatura e l’aggiunta di pepe nero in grani.

Avvolto in diaframma parietale suino e legato in senso avvolgente, con spago naturale, viene posto a stagionare per non meno di cento giorni dalla data dell’avvenuta salatura.

Peso: Confezione 550Gr circa (Peso variabile compreso tra 500 – 600 Gr)

Marchio Capocollo di Calabria DOPSenza antibiotici e campagna amica

 

 

 

 

Metodi di pagamento accettati:

pagamenti

Acquista con Whatsapp

Descrizione

Capocollo di Calabria DOP

Ingredienti

  • Capocollo parte superiore del lombo del suino
  • Sale in quantità compresa fra il 2,8/3,0%
  • Aromi naturali pepe macinato
  • Antiossidanti in misura inferiore ai limiti di legge
  • Conservanti in misura inferiore ai limiti di legge

Descrizione

Salame preparato utilizzando la carne della parte superiore del lombo di suino, disossato e salato a secco, il capocollo viene avvolto in un diaframma parietale di suino con l’aggiunta di pepe, legato in modo tradizionale con spago naturale. Questo prodotto viene stagionato in locali a temperatura ed umidità controllata per un periodo non inferiore a 100 giorni

Caratteristiche

Il Capocollo di Calabria DOP, all’atto dell’immissione al Consumo presenta le seguenti caratteristiche:

  • forma cilindrica, avvolto in pellicola naturale, legato a mano;
  • Alla vista, presenta un colore roseo o rosso più o meno intenso per la presenza di pepe nero o di peperoncino rosso macinato;
  • Al taglio, si presenta di colore roseo vivo con striature di grasso proprie del lombo del suino

Utilizzo

È tipicamente consumato come antipasto o come spuntino, con il tradizionale pane locale a  lievitazione naturale, cotto nel forno a legna

Video

 

Informazioni aggiuntive

Peso:

Confezione 550 Gr (Peso variabile compreso tra 500/600 Gr)

Sale

Utilizziamo sale marino di Cervia 100%

Confezione

Sottovuoto termoretraibile

Peperoncino

Utiliziamo peperoncino 100% Calabrese, proveniente da filiera agricola locale

Altro

Senza aggiunta di derivati del latte

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Capocollo di Calabria DOP”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Minimum 4 characters