Guanciale di Calabria

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Guanciale di Calabria “Vuhjularu” – 450 Gr

Il guanciale è il taglio di carne suina ricavato dalla guancia del maiale, percorso da venature magre di muscolo con una componente di grasso pregiato. La consistenza è più dura rispetto alla pancetta e il sapore più caratteristico.

Peso: Confezione 450 Gr circa (Peso variabile compreso tra 400 – 500 Gr)

Senza antibiotici e campagna amica

 

 

 

 

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Descrizione

Guanciale di Calabria

Ingredienti

  • Guancia del maiale
  • Sale in quantità compresa fra il 2,8/3,0%
  • Aromi naturali pepe macinato
  • Antiossidanti in misura inferiore ai limiti di legge
  • Conservanti in misura inferiore ai limiti di legge

Descrizione

Salame ricavato dalla parte anatomica della guancia del maiale , tagliata a forma triangolare con uno spessore compreso tra 3 e 4 cm., salata a secco, in seguito la parte superficiale viene ricoperta di peperoncino in polvere, stagionata in locali a temperatura ed umidità controllata per un periodo non inferiore a 30 giorni.

Caratteristiche

Il Guanciale di Calabria DOP, all’atto dell’immissione al consumo presenta le seguenti caratteristiche:

  • Forma triangolare con uno spessore variabile tra 3 e 5 cm;
  • Colore della parte esterna rosso, marcato dalla presenza di polvere di peperoncino;
  • Aspetto al taglio roseo, con striature sottili alternate di magro e di grasso.

Utilizzo

E’ tipicamente impiegato nella preparazione di molti condimenti tra cui sono famosi l’amatriciana e la carbonara.

Video

Informazioni aggiuntive

Peso:

Confezione 450 Gr circa (Peso variabile compreso tra 400 – 500 Gr)

Sale

Utilizziamo sale marino di Cervia 100%

Confezione

Sottovuoto termoretraibile

Peperoncino

Utiliziamo peperoncino 100% Calabrese, proveniente da filiera agricola locale

Altro

Senza aggiunta di derivati del latte

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