Pancetta di Calabria DOP

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Pancetta di Calabria DOP – 450 Gr

La Pancetta di Calabria DOP viene ricavata dal sottocostato inferiore dei suini che, tagliato in forma rettangolare, si sottopone a salatura per un periodo che va dai quattro agli undici giorni.
Successivamente viene lavato e bagnato con aceto di vino. A volte la parte esterna viene ricoperta con polvere di peperoncino calabrese.

La stagionatura, in locali con umidità e temperature controllate, è di almeno trenta giorni.

La stagionatura avviene in modo statico, senza l’ausilio di clima forzato. sfruttando le caratteristiche ambientali favorevoli del territorio, lo stabilimento sorge ai piedi della Sila

Peso: Confezione 450 Gr circa (Peso variabile compreso tra 400 – 500 Gr)

Marchio Pancetta di Calabria DOP

Senza antibiotici e campagna amica

 

 

 

 

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Descrizione

Pancetta di Calabria DOP

Ingredienti

  • Pancetta parte superiore del lombo del suino
  • Sale in quantità compresa fra il 2,8/3,0%
  • Aromi naturali pepe macinato
  • Antiossidanti in misura inferiore ai limiti di legge
  • Conservanti in misura inferiore ai limiti di legge

Descrizione

Salame ricavato dalla parte anatomica del sottocostato inferiore del suino, tagliata a forma rettangolare con uno spessore compreso tra 3 e 4 cm., salata a secco, in seguito la parte superficiale viene ricoperta di peperoncino in polvere, stagionata in locali a temperatura ed umidità controllata per un periodo non inferiore a 30 giorni.

Caratteristiche

La Pancetta di Calabria DOP, all’atto dell’immissione al consumo presenta le seguenti caratteristiche:

  • Forma rettangolare con uno spessore variabile tra 3 e 5 cm;
  • Colore della parte esterna rosso, marcato dalla presenza di polvere di peperoncino;
  • Aspetto al taglio roseo, con striature sottili alternate di magro e di grasso.

Utilizzo

E’ tipicamente consumato come antipasto o come spuntino, con il tradizionale pane locale a lievitazione naturale, cotto nel forno a legna.

Video

Informazioni aggiuntive

Peso:

Confezione 450 Gr circa (Peso variabile compreso tra 400 – 500 Gr)

Sale

Utilizziamo sale marino di Cervia 100%

Confezione

Sottovuoto termoretraibile

Peperoncino

Utiliziamo peperoncino 100% Calabrese, proveniente da filiera agricola locale

Altro

Senza aggiunta di derivati del latte

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