Pancetta di Calabria DOP

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Pancetta di Calabria DOP – 450 Gr

La Soppressata di Calabria DOP è l’insaccato calabrese più pregiato a ragione di un impasto di carni ricavate dal prosciutto e filetto o spalla e l’aggiunta di grasso ben scelto dal lardo della parte anteriore del lombo.

Le carni ed il lardo, selezionate e tritate a medio taglio e opportunamente aromatizzate con pepe nero in grani o pepe rosso dolce o piccante, calabrese, vengono insaccate in budella naturali di suino.

Forate e legate a mano con spago naturale e dalla caratteristica forma leggermente schiacciata vengono poste a stagionare per un periodo minimo di quarantacinque giorni.

La stagionatura avviene in modo statico, senza l’ausilio di clima forzato. sfruttando le caratteristiche ambientali favorevoli del territorio, lo stabilimento sorge ai piedi della Sila

Peso: Confezione 450 Gr circa (Peso variabile compreso tra 400 – 500 Gr)

Marchio Pancetta di Calabria DOP

Senza antibiotici e campagna amica

 

 

 

 

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Descrizione

Pancetta di Calabria DOP

Ingredienti

  • Pancetta parte superiore del lombo del suino
  • Sale in quantità compresa fra il 2,8/3,0%
  • Aromi naturali pepe macinato
  • Antiossidanti in misura inferiore ai limiti di legge
  • Conservanti in misura inferiore ai limiti di legge

Descrizione

Salame ricavato dalla parte anatomica del sottocostato inferiore del suino, tagliata a forma rettangolare con uno spessore compreso tra 3 e 4 cm., salata a secco, in seguito la parte superficiale viene ricoperta di peperoncino in polvere, stagionata in locali a temperatura ed umidità controllata per un periodo non inferiore a 30 giorni.

Caratteristiche

La Pancetta di Calabria DOP, all’atto dell’immissione al consumo presenta le seguenti caratteristiche:

  • Forma rettangolare con uno spessore variabile tra 3 e 5 cm;
  • Colore della parte esterna rosso, marcato dalla presenza di polvere di peperoncino;
  • Aspetto al taglio roseo, con striature sottili alternate di magro e di grasso.

Utilizzo

E’ tipicamente consumato come antipasto o come spuntino, con il tradizionale pane locale a lievitazione naturale, cotto nel forno a legna.

Video

Informazioni aggiuntive

Peso:

Confezione 450 Gr circa (Peso variabile compreso tra 400 – 500 Gr)

Sale

Utilizziamo sale marino di Cervia 100%

Confezione

Sottovuoto termoretraibile

Peperoncino

Utiliziamo peperoncino 100% Calabrese, proveniente da filiera agricola locale

Altro

Senza aggiunta di derivati del latte

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